Hvorfor keramiske boller stabler dårlig og hvordan du fikser det

Raskt svar

De fleste keramiske boller stabler dårlig på grunn av ujevn kantform, et skap som tvinger bollene inn i en fastklemt søyle, eller grus som blir sittende fast mellom glaserte overflater. Fiks årsaken, ikke symptomet: sorter etter profil, gi hver stabel en stabil base, og legg til en myk barriere mellom bollene. Hvis en bolle fortsatt vipper eller setter seg fast etter det, ikke tving den, og oppbevar den flatt eller på et stativ.

Sjekk kantprofilen før du skylder på skapet

Coupe-former og boller med rette sider oppfører seg forskjellig i en stabel. En coupe-bolle har et bredt, svakt skrånende basseng og en smalere fot, slik at bunnen av den øverste bollen sitter inne i den nederste bollen i stedet for på kanten. Denne nesting kan se ryddig ut, men det betyr også at stabelhøyden avhenger av hvor dype bollene er, ikke hvor høye de er. To boller fra forskjellige linjer kan ha samme diameter og likevel nekte å ligge flatt på hverandre fordi føttene og veggene smalner i forskjellige vinkler.

Før du omorganiserer noe, ta stabelen fra hverandre og sett hver bolle på en flat benkeplate. Hvis en bolle vipper alene, er problemet bollen eller overflaten, ikke stabelen. Hvis den ligger flatt alene, men vipper i stabelen, er det mismatch mellom bollene.

• Grupper først etter profil, deretter etter diameter: coupe med coupe, rettsidet med rettsidet.
• Stabl aldri en dyp bolle direkte på en grunn og forvent en stabil søyle.
• Hvis en bolle vipper alene på en flat benkeplate, slutt å stable den og bruk den som et enkelt serveringsstykke.

Forhindre riper fra grus og glasur-på-glasur-kontakt

Ripene folk legger merke til på oppbevarte boller kommer vanligvis fra to kilder: slipende grus som blir fanget mellom stablede stykker, og glaserte overflater som glir mot hverandre når stabelen flytter seg. En smule tørr mat eller et saltkorn på en fotring fungerer som sandpapir hver gang stabelen beveger seg. Glidende kontakt gjør resten, spesielt på blanke glasurer som er hardere enn glasuren de gnis mot.

Tørk føtter og kanter tørre før stabling, og stabl aldri boller som fortsatt er varme fra oppvaskmaskinen. Varm glasur er mer utsatt for skrubbsår, og fuktighet som blir fanget mellom nestede boller fremmer den mugne lukten som får folk til å tro at bollene er skitne når de ikke er det.

• Tørk av fotringen, ikke bare innsiden, før en bolle settes tilbake i skapet.
• La boller avkjøles helt etter vask; varm glasur skrubber lettere.
• Legg en filtpute, et tynt linnet kvadrat eller et papirkaffefilter mellom boller for å bryte glasur-på-glasur-kontakt.

Gi stabelen en base og en grense

En stabel mislykkes når den nederste bollen ikke er stabil, eller når søylen blir for høy for skaphyllen. Sett den bredeste, flateste bollen nederst og arbeid oppover i avtagende diameter. Hold stabelen i en høyde du kan løfte med én hånd fra den øverste bollen uten at søylen lener seg. Hvis du må gripe hele stabelen for å flytte den, er den for høy.

For dype skap, bruk en lav heving eller en halvhylle for å lage to korte stabler i stedet for én høy. Den ene endringen løser de fleste klager om boller som ikke stabler, fordi den fjerner overrekkingen som slår øvre boller ut av justering.

• Bredeste og flateste bolle nederst.
• Begrens stabelen til en høyde du trygt kan løfte fra det øverste stykket.
• Bruk en heving eller halvhylle i dype skap for å lage to korte stabler.

Når du skal slutte å stable og gå over til stativ eller flat oppbevaring

Noen boller bør ikke stables i det hele tatt. Hvis en bolle har en smal fot, en høy vegg eller en håndfinish kant, legger gjentatt nesting stress på punktet der veggen møter foten. Det er stedet hvor hårfine sprekker begynner. Hvis du allerede har prøvd å matche profiler, legge til en barriere og begrense høyden, og stabelen fortsatt setter seg fast, stopp. Tvinging er hvordan kanter fliser.

Bytt disse stykkene til et vertikalt stativ, en tallerkenholder eller et enkelt lag på en hylle. Det bruker mer plass, men det beskytter bollene du faktisk bruker hver dag. Reserver stabling for solide, samme-linje stykker og behandle resten som utstilling eller enkeltlags oppbevaring.

• Slutt å stable hvis bollene setter seg fast, vipper eller trenger kraft for å skilles.
• Bruk et vertikalt stativ eller tallerkenholder for boller med smal fot eller høy vegg.
• Hold et enkelt lag på en åpen hylle for stykker du bruker daglig.

Diagnostiser stabelen din i tre sjekker

• Symptom: stabelen lener seg eller den øverste bollen glir: Den nederste bollen er sannsynligvis ikke det bredeste eller flateste stykket, eller stabelen er høyere enn skapet tillater deg å løfte rent. Bygg på nytt med den bredeste bollen i bunnen og del søylen i to kortere stabler. Hvis den fortsatt lener seg etter ombygging, er bollene feilaktige i profil. Slutt å stable dem sammen.
• Symptom: boller setter seg fast og trenger kraft for å skilles: Dype coupe-bassenger kan kile seg inn i hverandre når diametre er nærme, men veggvinkler er forskjellige. Legg en tynn barriere mellom bollene, eller separer stabelen etter linje slik at hver søyle bruker samme profil. Vri aldri fastklemte boller fra hverandre. Vugg dem forsiktig side til side, eller slutt helt å neste det paret.
• Symptom: fine riper eller skrubbsår vises på oppbevarte boller: Grus på fotringen eller glasur-på-glasur-gliding er den vanlige årsaken. Tørk føtter tørre, la boller avkjøles helt, og legg en filtpute eller linnet kvadrat mellom stykkene. Hvis riper fortsetter å dukke opp på samme bolle, ta den ut av stabelen og oppbevar den flatt.

Produktfakta som påvirker stabling

• 8" Coupe Pasta Bowl: 8" Coupe Pasta Bowl er den bestselgende bollen i linjen, med et bredere basseng og en skrånende coupe-profil opprinnelig designet for pastaretter på NoMad Hotel i Los Angeles. Det brede bassenget og den skrånende veggen gjør at den nestede dypt i stedet for å hvile på kanten, så en stabel av disse bollene vokser sakte i høyden, men hver bolle sitter godt inne i bollen under. Det gjør dem til gode kandidater for en kort, stabil stabel, men en dårlig base for en høy søyle av forskjellige former.
• 2.5" Coupe Condiment Bowl: 2.5" Coupe Condiment Bowl måler 2.5"B x 1"H og er tilgjengelig i leire- og glasuralternativer. I den størrelsen er disse bollene lette å miste bak i et skap og lette å knuse under en tyngre stabel. Oppbevar dem i en liten separat stabel eller et grunt brett i stedet for under middagstallerkener.
• Pro Shop 6" Coupe Crudo Bowls: Pro Shop 6" Coupe Crudo Bowls er 6"B x 1"H og veier omtrent 0.5 lbs, med Pro Shop-bestillinger ofte laget eller glasert på bestilling, et 24-stykkers minimum og økning i partier på 6. Deres grunne høyde og lette vekt gjør dem effektive å stable i serveringsmiljøer, men de samme egenskapene betyr at en høy hjemmestabel kan gli. Hold Pro Shop-stabler korte og matchede, og merk at tilpasset bakstempling er tilgjengelig hvis du trenger å identifisere stykker i et delt kjøkken.