พื้นฐานโถหมัก: ตุ้มน้ำหนัก น้ำเกลือ และรอบแรก

คำตอบสั้นๆ

การใช้โถหมัก ให้บรรจุผักที่หมักเกลือไว้ให้แน่น กดให้จมอยู่ใต้เกลือน้ำทั้งหมด และปิดฝาโถให้สนิท เก็บไว้ในอุณหภูมิห้องที่เย็นและสม่ำเสมอ ตรวจสอบทุกวันว่าเกลือน้ำท่วมผักหรือไม่ จากนั้นชิมหลังผ่านไปประมาณหนึ่งถึงสองสัปดาห์

ทีละขั้นตอน: การหมักครั้งแรกของคุณในโถเซรามิก

1. ชั่งน้ำหนักผักและเกลือ: ใช้ตาชั่งและคำนวณเกลือเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักผักที่ตัดแต่งแล้ว โดยทั่วไป 2% สำหรับเซาเออร์ครอท ผสมและนวดจนผักปล่อยน้ำออก ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การใส่เกลือด้วยการกะด้วยตาเปล่าหรือตามปริมาตร ซึ่งทำให้เกลือน้ำไม่สม่ำเสมอ จดน้ำหนักผักและน้ำหนักเกลือไว้ เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำหรือปรับสำหรับชุดถัดไปได้
2. บรรจุให้แน่นและเติมเกลือน้ำ: กดผักลงในโถให้แน่น โดยเว้นที่ว่างด้านบนสำหรับการขยายตัว หากน้ำที่ปล่อยออกมาไม่ท่วมผัก ให้เติมเกลือน้ำที่ผสมในเปอร์เซ็นต์เกลือเดียวกัน จุดตรวจสอบ: เกลือน้ำควรอยู่เหนือผัก ไม่ใช่แค่ที่ก้นโถ
3. วางน้ำหนัก: วางน้ำหนักที่ปลอดภัยต่ออาหารหรือถุงเกลือน้ำที่ปิดสนิทไว้ด้านบน เพื่อให้ผักจมอยู่ใต้เกลือน้ำ ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การใช้น้ำหนักที่เล็กเกินไปหรือลอยได้ ทำให้ชิ้นผักลอยขึ้นเหนือผิวน้ำ ตรวจสอบหลังผ่านไปหนึ่งชั่วโมงว่าไม่มีชิ้นผักหลุดลอยขึ้นมารอบๆ น้ำหนัก
4. ปิดฝาและวางตำแหน่งโถ: ปิดฝาโถแบบหลวมๆ หรือใช้ฝาตามที่ออกแบบไว้ จากนั้นวางในจุดที่เย็นและมืด ห่างจากแหล่งความร้อน จุดตรวจสอบ: มุ่งหวังอุณหภูมิห้องที่สม่ำเสมอมากกว่ามุมที่อบอุ่น
5. ตรวจสอบทุกวัน: กดผักกลับลงใต้เกลือน้ำหากจำเป็น และตักฟิล์มที่ผิวหน้าออก ข้อผิดพลาดที่พบบ่อย: การคนการหมัก ซึ่งจะทำให้อากาศเข้า แทนที่จะทำเช่นนั้น ให้คงน้ำหนักไว้ในตำแหน่งและเติมเกลือน้ำเฉพาะเมื่อระดับลดลง หากเกลือน้ำน้อย ให้เติมเกลือน้ำที่เปอร์เซ็นต์เกลือเดียวกันแทนน้ำเปล่า
6. ชิมและแช่เย็น: เริ่มชิมหลังผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ เซาเออร์ครอทมักต้องใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เมื่อรสชาติเปรี้ยวอร่อยแล้ว ให้นำน้ำหนักออกและย้ายโถหรือเนื้อหาไปยังตู้เย็น จุดตรวจสอบ: เนื้อสัมผัสควรยังกรอบ ไม่เละ

ข้อมูลสินค้า

• โถหมัก: ทำด้วยมือจากเซรามิกที่ทนทาน พร้อมการผสมผสานเคลือบสี Toasted / White และขนาดที่กว้างขวางสำหรับโปรเจกต์ตั้งแต่เซาเออร์ครอทไปจนถึงกิมจิ ตัวโถที่ทึบแสงและหนักช่วยกันแสงและมั่นคงระหว่างการหมักยาวนาน ซึ่งเหมาะกับการหมักผักเป็นชุดซ้ำๆ มากกว่ากระปุกเล็กๆ ใบเดียว